Peru Com Molho de Laranja – Encontros de Natal



Peru Com Molho de Laranja - Encontros de Natal

INGREDIENTES

  • 5 batatas grandes
  • 300g de creme de leite fresco ou de nata
  • 2 dentes de alho picados
  • 4 colheres de sopa de mostarda dijon
  • 2 xícaras de vinho branco seco
  • Sal
  • Pimenta do reino

INSTRUÇÕES

Cozinhar as batatas em água salgada fervente.

Levar a uma panela, o vinho branco, o creme de leite, os dentes de alho picados e a mostarda dijon. Deixar reduzir em fogo baixo até chegar a 1/3 do volume inicial.

Quando as batatas estiverem cozidas, amassar com uma garfo por uma peneira ou com um amassador de batatas.

Misturar a redução de creme de leite e bater com um fouet, para ficar ainda mais fofo.

Temperar com sal e pimenta do reino.




Peru com Molho de Laranja

  • 1 peru Sadia
  • 3 colheres de azeite de oliva
  • 2 cebolas roxas cortadas em tiras
  • 150g de azeitonas pretas
  • ½ maço de salsinha picada
  • 2 laranjas
  • Sal
  • Pimenta preta

INSTRUÇÕES

Retirar os miúdos da cavidade do peru. Delicadamente, separar a pele da carne no peito do peru.

Espalhar o azeite de oliva por todo o peito da ave e por toda a pele. Reservar.

Em uma tigela, misturar a cebola roxa, as azeitonas pretas, a salsinha picada, o suco de 2 laranjas e temperar com sal e pimenta preta.

Rechear a cavidade do peru com essa mistura. Amarrar as patas com um barbante para evitar que o recheio vaze.

Levar o peru a uma assadeira, e as metades da laranja com os gomos para baixo.

Levar ao forno preaquecido a 250 graus, durante 20 minutos.

Passados os 20 minutos, cobrir o peru com papel alumínio e deixar durante 1 hora no forno a 210 graus.

Retirar o papel alumínio e pincelar mais uma vez com azeite de oliva. Voltar ao forno e deixar até o termômetro saltar, leva mais ou menos 1 hora e 30 minutos. É importante pincelar o peru com azeite de oliva de 30 em 30 minutos.

Retirar do forno, deixar descansar por alguns minutos antes de cortar.

Para aprender a fazer essa delicia assista o vídeo:




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